آیا همیشه رویای کار کردن در یک محیط جذاب و متفاوت را داشته‌اید؟ آوسبیلدونگ آشپزی در آلمان می‌تواند راهی برای تبدیل این رویا به واقعیت باشد. اگر علاقه‌مند به کشف غذاهای مختلف از سراسر جهان و تجربه کار در محیط‌های متنوع هستید، این حرفه می‌تواند گزینه‌ای ایده‌آل برای شما باشد. به‌ویژه اگر عاشق کار در فضاهایی مانند کشتی‌های تفریحی، هتل‌های لوکس یا رستوران‌های معتبر هستید. این شغل هر روز به شما چالش‌های جدیدی ارائه می‌دهد و شما را با غذاهایی آشنا می‌کند که پیش‌تر حتی نام آن‌ها را نشنیده‌اید.
چرا آوسبیلدونگ آشپزی؟
با توجه به تغییراتی که در تاریخ ۱ آگوست ۲۰۲۲ در آوسبیلدونگ آشپزی اعمال شد، این شغل از همیشه جذاب‌تر و کاربردی‌تر شده است. قوانین جدید در زمینه بهداشت، سلیقه‌های غذایی مشتریان و چالش‌های جدید صنعت مهمانداری، آوسبیلدونگ آشپزی را به شغلی هیجان‌انگیز و در عین حال بسیار مفید تبدیل کرده است. این تغییرات باعث شده‌اند که سرآشپزها توانایی‌های بیشتری در زمینه مدیریت رستوران، ارتباط با مشتری و تهیه منوها پیدا کنند.
مسیر تبدیل شدن به یک سرآشپز موفق
سرآشپز بودن به معنای داشتن مهارت‌های متعدد است. شما باید قادر باشید منوهایی جذاب و متنوع طراحی کنید و همزمان بر فرآیند خرید و نگهداری مواد اولیه نظارت داشته باشید. سرآشپزها به ویژه در رستوران‌های بزرگ و معتبر باید بدانند که چگونه مواد اولیه را به بهترین نحو انتخاب کنند و آن‌ها را به صورت صحیح نگهداری کنند. در واقع، یک سرآشپز باید هم به جنبه‌های هنری و هم به جنبه‌های اقتصادی این حرفه مسلط باشد.
آوسبیلدونگ آشپزی شامل یادگیری نحوه طراحی منو، خرید مواد اولیه، نگهداری مواد غذایی، تهیه و پخت غذا و چیدمان صحیح آن‌ها می‌شود. همچنین شما باید بتوانید تیم‌های کاری را مدیریت کرده و مسئولیت‌های مختلف را به درستی تقسیم کنید. علاوه بر این، یکی از مهم‌ترین بخش‌های این شغل، رعایت دقیق استانداردهای بهداشتی است که باید در تمام مراحل کار رعایت شود.
مهارت‌های لازم برای آوسبیلدونگ آشپزی
برای تبدیل شدن به یک سرآشپز ماهر، شما باید ویژگی‌هایی چون دقت، مهارت در کار تیمی، توانایی کار تحت فشار و همچنین داشتن خلاقیت در طراحی و چیدمان غذا را داشته باشید. این ویژگی‌ها باعث می‌شوند که شما بتوانید در آشپزخانه‌های پرکار و با فضای محدود به بهترین شکل عمل کنید. همچنین، توانایی مدیریت و نظارت بر کار سایر اعضای تیم از دیگر مهارت‌های کلیدی است که یک سرآشپز موفق باید داشته باشد.
مکان‌های کاری برای سرآشپزها
دوره آوسبیلدونگ آشپزی شما را برای کار در انواع مختلف محیط‌ها آماده می‌کند. شما می‌توانید در رستوران‌ها، هتل‌ها، بیمارستان‌ها، خانه‌های سالمندان، کشتی‌های تفریحی یا حتی در تولیدی‌های غذای آماده مشغول به کار شوید. این امکان به شما این فرصت را می‌دهد که تجربه‌های متنوعی کسب کنید و در نهایت در حرفه خود پیشرفت کنید.
چگونه دوره آوسبیلدونگ آشپزی برگزار می‌شود؟
آوسبیلدونگ آشپزی معمولاً به صورت آوسبیلدونگ دوگانه و در طول سه سال برگزار می‌شود. در این دوره، شما هم در مدارس فنی تخصصی و هم در محیط‌های کاری مختلف آموزش خواهید دید. در پایان سال اول، یک آزمون میان‌ترم عملی برگزار می‌شود و در پایان دوره، آزمون نهایی شامل بخش‌های عملی و تئوری خواهد بود. این دوره به شما آموزش می‌دهد که چگونه غذاهای مختلف را با کیفیت بالا تهیه کنید و همزمان استانداردهای بهداشتی را رعایت نمایید.
تغییرات جدید در آوسبیلدونگ آشپزی
از ۱ آگوست ۲۰۲۲، تغییرات جدیدی در آوسبیلدونگ آشپزی اعمال شده است که شامل توجه بیشتر به غذاهای گیاهی، وگان و نیازهای خاص تغذیه‌ای مشتریان است. همچنین، توجه به اقتصاد و بهره‌وری در فرآیند تهیه غذا، خرید مواد اولیه و کنترل هزینه‌ها از دیگر بخش‌هایی است که در دوره‌های جدید به آن‌ها پرداخته می‌شود. این تغییرات باعث شده‌اند که آوسبیلدونگ آشپزی به شغلی پایدار و سودآور تبدیل شود.
مــزایــا
امکان کار در سطح بین‌المللی
دستمزد مناسب
امکان راه‌اندازی کسب و کار شخصی
معایب
گرما و سر و صدای زیاد
کار فیزیکی سخت
ساعات کاری نامنظم
دستمزد آوسبیلدونگ آشپزی در آلمان
در دوره آوسبیلدونگ آشپزی، دستمزد کارآموزان به عوامل مختلفی از جمله ایالت و شرکت وابسته است. این مبلغ می‌تواند بسته به تعرفه‌های سراسری یا قراردادهای مشخص در هر ایالت متفاوت باشد.
دستمزد آوسبیلدونگ آشپزی بر اساس ایالت
در برخی ایالات آلمان، کارآموز آوسبیلدونگ آشپزی مبلغ ناخالص حدود ۱۰۰۰ یورو در ماه در سال اول دریافت می‌کنند. برای مثال، کارآموزان در ایالات هسن، نوردراین-وستفالن و باواریا به این میزان دستمزد می‌رسند. اما در ایالاتی مانند ساکسونی-آنهالت و زاکسن، دستمزد کارآموزان ۹۵۰ یورو ناخالص در ماه است.
علاوه بر این، طبق تعرفه‌های سراسری که توسط انجمن کارفرمایان DEHOGA تنظیم شده، کارآموزان در سال اول آوسبیلدونگ آشپزی به طور میانگین ۹۰۰ یورو ناخالص در ماه دریافت می‌کنند.
آیا تمام شرکت‌ها به تعرفه‌ها پایبند هستند؟
با اینکه بسیاری از شرکت‌ها از تعرفه‌های سراسری پیروی می‌کنند، برخی دیگر به‌ویژه شرکت‌های کوچک‌تر ممکن است این تعرفه‌ها را رعایت نکنند. در این صورت، کارآموزان باید به مذاکره با مربی خود بپردازند و تلاش کنند تا دستمزد خود را به سطحی برسانند که در صنعت رایج است.
در صورتی که شرایط مالی شما اجازه نمی‌دهد، می‌توانید برای دریافت کمک هزینه آوسبیلدونگ درخواست دهید. اگر در طول دوره آوسبیلدونگ خود از والدین خود جدا زندگی می‌کنید، این کمک هزینه برای شما در دسترس است.
دستمزد بعد از پایان آوسبیلدونگ
پس از پایان دوره آوسبیلدونگ سرآشپز در آلمان و شروع کار به‌عنوان سرآشپز، می‌توانید انتظار داشته باشید که درآمد شما به‌صورت ناخالص بین ۱۹۰۰ تا ۳۴۰۰ یورو در ماه باشد. میانگین دستمزد سرآشپزها حدود ۲۳۰۰ یورو است.
سال اول 800–1100 €
سال اول 900–1200 €
سال سوم1000–1300 €
به‌عنوان مثال، در ایالت نوردراین-وستفالن، بر اساس قراردادهای جمعی در صنعت هتلداری و رستوران‌داری، دستمزد شما در سال اول کار تمام‌وقت به‌عنوان سرآشپز، ۱۳.۹۵ یورو در ساعت خواهد بود که تقریباً معادل ۲۴۰۰ یورو ناخالص در ماه است. با افزایش تجربه، میانگین دستمزد در این ایالت می‌تواند به ۳۲۶۹ یورو ناخالص در ماه برسد.
آینده شعلی آوسبیلدونگ آشپزی در آلمان
تقاضا برای آشپز شدن در حال افزایش است، اما برای پر کردن تمام موقعیت‌ها، به ویژه در بازار آوسبیلدونگ، مشکلاتی وجود دارد. این صنعت می‌خواهد کار را جذاب‌تر کند، به عنوان مثال از طریق مدل‌های زمان کاری مدرن. ولی همیشه کارفرمایان بالقوه در این کار وجود دارد: رستوران‌ها، هتل‌ها، غذاخوری‌ها، بیمارستان‌ها، خانه‌های سالمندان و شرکت‌های پذیرایی.
اگر مشکلی با کار پر استرس و ساعات کاری غیرعادی ندارید، شانس بسیار خوبی در این حرفه خواهید داشت. همچنین فرصت‌های زیادی برای گذراندن دوره‌های پیشرفته در زندگی شغلی‌تان وجود دارد. این امر شانس دستیابی به شغلی با درآمد بهتر را افزایش می‌دهد. و اگر نمی‌خواهید تمام زندگی خود را پای اجاق گاز بگذرانید، می‌توانید تخصص‌های مختلفی مانند مدیریت رستوران یا کارهای اداری را دنبال کنید.
امکان تحصیل در آینده
اوسبیلدونگ آشپزی یکی از رشته‌هایی است که برای علاقه‌مندان به ادامه تحصیل در این حرفه، فرصت‌های زیادی فراهم می‌کند. بسیاری از آشپزها به تحصیل در رشته‌های مدیریت رستوران یا هنرهای آشپزی پیشرفته می‌پردازند.
با توجه به رشد صنعت گردشگری و مهمانداری، فرصت‌های شغلی و تحصیلی زیادی برای پیشرفت در این زمینه وجود دارد. بسیاری از دانشگاه‌ها و موسسات آموزشی در آلمان و سایر کشورها دوره‌های تحصیلی و کارآموزی ارائه می‌دهند که به ارتقای مهارت‌ها و دانش شما کمک می‌کند.
اعتبار مدرک آوسبیلدونگ و امکان کار در کشورهای دیگر
مدرک آوسبیلدونگ در آلمان از اعتبار بالایی برخوردار است و در سطح بین‌المللی شناخته می‌شود. این مدرک در بسیاری از کشورها به رسمیت شناخته می‌شود، به ویژه در زمینه‌هایی مانند آشپزی که استانداردهای آموزشی و حرفه‌ای در سطح بالایی قرار دارند.
آلمان به دلیل سیستم آموزشی قوی خود در آوسبیلدونگ به یکی از پیشروترین کشورها در این زمینه تبدیل شده است. بنابراین، اگر شما مدرک آوسبیلدونگ در آشپزی دریافت کرده‌اید، می‌توانید در بسیاری از کشورهای اتحادیه اروپا و حتی کشورهای خارج از اروپا مانند کانادا، استرالیا و ایالات متحده برای ادامه کار یا تحصیل اقدام کنید.
